La liofilizzazione, la disidratazione o la crioessiccazione, è un processo di disidratazione generalmente utilizzato per conservare un alimento deperibile o rendere il materiale più...
La liofilizzazione, la disidratazione o la crioessiccazione, è un processo di disidratazione generalmente utilizzato per conservare un alimento deperibile o rendere il materiale più conveniente per il trasporto.
La liofilizzazione agisce congelando il materiale e quindi riducendo la pressione circostante per consentire all'acqua congelata nel materiale di sublimare direttamente dalla fase solida alla fase gassosa, senza passare attraverso lo stato liquido. Per accelerare il processo, vengono utilizzati cicli di congelamento-sublimazione con i quali è possibile eliminare praticamente tutta l'acqua libera contenuta nel prodotto originale, ma preservando la struttura molecolare della sostanza liofilizzata.
Questa tecnica è utilizzata principalmente nell'industria alimentare e farmaceutica per la conservazione di alimenti. È una tecnica costosa rispetto ai tradizionali metodi di essiccazione, ma si traduce in prodotti di qualità superiore, poiché conserva completamente tutte le caratteristiche nutrizionali e organolettiche del prodotto originale (aroma, aroma e proprietà medicinali).
Per crioessiccazione fino a 4/6 chili di per ciclo (circa 20 ore). Se il materiale messo all'interno è già congelato il ciclo si può ridurre di circa 3/4 ore.
Comprende:
Liofilizzatore medio standard
Pompa per vuoto
olio per pompa o
Filtro olio
Vassoi in acciaio inossidabile (set di 4)
Guida di liofilizzazione
PROCESSO DI LIOFILIZZAZIONE
1. I prodotti vengono introdotti nel liofilizzatore e congelati a -40 ° C.
2. Una volta congelato, l'essiccatore a congelamento crea un vuoto attorno al prodotto e il ghiaccio si trasforma in vapore ed evapora (pompa per vuoto inclusa).
3. Il prodotto liofilizzato deve essere collocato in un contenitore alluminizzato o in un sacchetto di conservazione con un assorbitore di ossigeno (come Air Out Oxigen) per garantire la freschezza fino al giorno in cui si desidera consumare.
Specifiche tecniche:
Dimensioni (cm) 63.5x50.8x76x2 Peso (kg) 96.16
Disponibile su ordinazione tempo di resa 15/20 gg.
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